かつてミシュランミシュランプレートに選出された伝説のシェフ・川口浩一が新たに小田原にオープンした、日本の伝統と革新が出会う食の殿堂「縁慈」。圧倒的な実力で独創性の高い料理を生み出し飲食業界の既成概念を打ち破る、小田原駅前の『創作和食の美食空間』。
是非こぞってご来店ください！
川口 浩一
縁慈創設者
東京ガス青山クラブ、箱根・マイユクール祥月などで料理長を歴任。真鶴・碧い海などでも厨房を取り仕切る。
“天衣無縫”と称される感性とミシュランプレートに選ばれる絶対的な技巧を持ち、2015年に小田原・鉤椰でミシュランプレートに選出される。
「私が最も大事にすることはお客様の都度変化する嗜好、空気を把握しお客様が求める料理を提供することが何よりの喜びです。
日本料理はぶれないことが大事と言われていますが私は顧客志向を大切にし時には培った流儀を崩すこともあります。
技術とお客様に感動を与えることこそが私の責務と感じこの度縁慈を創立しました。
縁慈のステークホルダーたちとイノベーションを起こし地域にそして世界に縁慈を浸透させていきたいと思います」
川口 浩一
川口浩一の手掛ける料理
小鉢
S 300円(税込330円) M 500円(税込550円)
●セロリのピクルス
●梅胡瓜
●隠元と薩摩芋の胡麻和え
●もやしナムルとカクテキ
●砂肝の葱味噌和え
サラダ
S 550円(税込605円) M 1,000円(税込1,100円)
●薬味たっぷり豆腐サラダ
●カリカリベーコンとキャベツの千切りサラダ
●鶏ハム・生ハム・トマトとモッツァレラチーズ
●海のサラダ 明太ドレッシング
●ポテ玉マカロニサラダ
煮物
●季節の炊合せ 900円(税込990円)
●牛スジと根菜の煮込み 900円(税込990円)
●揚げ出し豆腐 S 600円(税込660円) M 1,000円(税込1,100円)
●本日の煮魚 時価
●煮込みハンバーグ 1,400円(税込1,540円)
お刺身
●鯵のなめろ う 600円(税込660円)
●本日の鮮魚のお刺身 700円(税込770円)～
●本日のカルパッチョ 800円(税込880円)
●おまかせ盛り合わせ 要相談
焼き物
●出汁巻き玉子 750円(税込825円)
●鰆の西京焼き 900円(税込990円)
●しらすのピザ 1,000円(税込1,100円)
●真鯛のムニエル 1,400円(税込1,540円)
●国産牛ステーキ 2,000円(税込2,200円)～
揚げ物
●鶏の唐揚げ 1個 200円(税込220円)
●フレンチポテトフライ 800円 (税込880円)
●ささみ梅しそフライ 900円(税込990円)
●しらすとネギの掻き揚げ 900円(税込990円)
●スコッチエッグ 1,200円(税込1,320円)
●海老真丈揚げ 900円(税込990円)
●天麩羅盛り合わせ S 1,000円(税込1,100円) M 1,900円(税込2,090円)
炒め物
各1,200円(税込1,320円)
●ニラレバ炒め
●麻婆豆腐
●海老チリソース炒め
●豚の生姜焼き
食事
●親子丼 900円(税込990円)
●鶏塩麺 900円(税込990円)
●グリーンカレー(素麺付き) 1,300円(税込1,430円)
●カルボナーラ 1,200円(税込1,320円)
●ローストビーフ握り1貫 350円(税込385円)
●本日のパン 900円(税込990円)
●海鮮漬け茶漬け 1,300円(税込1,430円)
甘い物
●バニラアイス 500円(税込550円)
●ティラミス 500円(税込550円)
月替わり限定メニュー
ドリンクメニュー
ビール
●サッポロYEBISU(生) 700円(税込770円)
●キリンラガー(小瓶) 500円(税込550円)
●ノンアルコール(小瓶) 500円(税込550円)
ウイスキー
各600円(税込660円)
●樽出しデュワーズ12年 (ソーダ割・ロック・水割)
●サントリー角 (ソーダ割・ロック・水割)
●ジンジャーハイボール
●コークハイボール
燒酎
(ソーダ割・ロック・水割・お湯割)
各600円 (税込660円)
●芋焼酎
●麦焼酎
●蕎麦焼酎
梅酒
(ソーダ割・ロック・水割・お湯割)
各600円(税込660円)
日本酒
厳選した日本酒を3種ご用意しております。
お声掛けください。
ワイン
●グラス(赤・白) 600円(税込660円)
●ボトル(赤・白・スパークリングワイン) 4000円(税込4400円)
割り酒
各600円 (税込660円)
●ウーロン割り
●緑茶割り
●紅茶割り
●ジンソーダ
●カシスウーロン
●カシスソーダ
●カシスオレンジ
●レモンサワー
●梅干しサワー
●ピーチサワー
ソフトドリンク
各450円(税込495円)
●コーラ
●オレンジジュース
●ジンジャエール
●ウーロン茶
●ペリエ
●アイスコーヒー
●ホットコーヒー
●アイスティー
●ホットティー
縁慈が目指す
イノベーティブなレストランとは
当店は通常の料理店と異なり、コアメンバーに弁理士や税理士、そして中小企業診断士がいます。
「お客様にいつまでも健康でいただくためにどのような料理を作るべきか」、「飲食業を通じどのように社会課題を解決していくか。」、「子供たちに料理を通じて創造性、次の時代を生き抜く力をどのように与えていくか」。
私たちはコアメンバーの徹底的な対話を通じ“社会課題解決型のイノベーティブなレストラン”というコンセプトを導出しました。
さらに、産学官連携や大学との共同プロジェクトに強みを持ち、大学が推進する健康志向メニューの開発に関する場所の提供も可能です。また、技術指導を通じた共同研究にも柔軟に対応いたします。
産学連携パートナーズ
白坂 一 弁理士
縁慈の知財戦略を担当。
小田原に在住し、週末は自ら釣り船を購入し釣りに出るほどほどの魚好きの弁理士です。
AI技術を活用した究極の魚貝ラーメンをつくりたいとプロジェクトに参画しました。
中谷 彰吾 税理士
縁慈の財務戦略を担当
学生時代は農学部畜産学科に在籍。
豚肉に造詣をもち、普段は農業に強い税理士として神奈川県で活躍しています。
イノベーティブな生姜焼きとは何か、至高のかつ丼とはなにかを研究するためプロジェクトに参画しました。
平林 領 中小企業診断士
縁慈のマーケティング戦略を担当。
学生時代は西麻布でバーを2店舗運営しマスコミ業界に就職。マーケティングに強みを持つ。
お酒に弱い悩みを持ち、酔わない健康志向のカクテルを開発するためプロジェクトに参画。
メディア実績
縁慈創設者・川口浩一が、毎月金曜日20時〜中央エフエムにて絶賛放送中の人気ラジオ番組【テックニキ白坂一のイノベーションの種はココにある！】に出演いたしました！
是非こちらのYouTube配信からご視聴ください！